-El Serrallo Jamones y Embutidos, S.L. es un empresa fundada en 1969 sobre los pilares que suponen varias generaciones de saber hacer productos cárnicos. Jamones, paletillas y embutidos de cerdo ibérico y de cerdo blanco con elaborados aunando tradición artesana e innovación tecnológica.

-Las instalaciones están ubicadas en la montaña alicantina a una altura de 800 metros sobre el nivel del mar y en un entorno de bosque mediterráneo que proporciona al jamón y al embutido un clima frío /seco ideal para su curación.

-La selección de las materias primas se extrema utilizando un cerdo con un contenido apropiado de grasa y controlando el PH. Y la curación de las piezas se realiza con un proceso lento y largo “ a la antigua”.

-Especial preocupación ocupa en la empresa el dar a los jamones y paletillas el punto justo de sal de forma que ser está en condiciones de garantizar una muy escasa salinidad y todo el aroma y sabor deseado.

-Por otro lado, nuestra empresa fue en su día homologada para el comercio intracomunitario y cumple con la normativa sanitaria exigible para lo mismo.